ANTEPASTO DE BERINJELA

 

              Preparo:    1 hora 40 minutos                              Serve: 20 pessoas

 

Ingredientes:

- 4 berinjelas cortadas em cubos com casca

- 3 cebolas cortadas em cubos

- 4 dentes de alho costados em lâminas

- 1 xícara de chá de azeitonas pretas chilenas

- 1 colher de sopa de orégano

- 5 folhas de loro

- ½ xícara de chá de uva passa branca

- ½ xícara de chá de nozes picadas

- Sal

- Azeite

 

 

Preparo:

1. Coloque a berinjela cortada em cubos em uma panela com água e uma colher de sopa de sal. Assim que levantar fervura, retire a berinjela e deixe-a escorrer para retirar toda água;

 

2. Depois, em uma vasilha grande, coloque as berinjelas, os demais ingredientes, 1 colher de sopa rasa de sal, regue com bastante azeite e misture muito bem tudo. Em seguida, coloque a mistura em uma assadeira, tampe com papel alumínio e leve ao forno de 50 a 60 minutos;

 

3. Deixe esfriar para servi-la. Este antepasto fica mais saboroso se for feito no dia anterior!

 

 A AMIZADE SE FOI, MAS A BERINJELA FICOU!

As amizades nos rendem bons papos, risadas, desabafos, orientações, algumas críticas e, de quebra, uma boa receita! Uma dessas amizades da minha mãe nos rendeu até hoje, um apetitoso antepasto de berinjela. Uma receita super simples de ser preparada e, depois de alguns minutos no forno, a casa é invadida por um aroma avassalador de orégano misturado com alho, extremamente perfeito! Faz tempo que este perfume já é característico da minha casa! Essa receita foi passada por uma ex-super amiga da minha mãe. Isso mesmo, eu disse “ex”, pois já se passaram mais de 20 anos que estamos até hoje sem entender qual foi o motivo do seu afastamento. Eu confesso que foi uma pena, pois eu e minhas irmãs éramos muito próximas dos filhos dela; estudávamos juntos. Quem sabe um dia poderemos retomar essa amizade? Bem, voltando à origem da receita, esse antepasto vem da cidade natal dessa ex-amiga da minha mãe, São José do Rio Preto-SP, onde era servido como aperitivo em uma boate na cidade. Sempre a preparamos quando vamos receber muitos amigos ou familiares em casa, pois, como rende muito, é uma ótima opção de entrada e, se saboreada com uma bela torrada, fica uma combinação perfeita!

15/ 05/ 2016

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