FORA DO PADRÃO DE CONSUMO

Sem sombras de dúvidas, o bolo nega maluca é um dos meus preferidos, mas não se enganem ao pensarem que é mais um bolo de chocolate...Essa versão ganhou toques bem especiais como uma infusão de canela, cravos e erva doce que o deixou com aroma e sabor especial. Os créditos dessa infusão de especiarias fica a cargo da minha tia “preta”, que tem mãos de fadas na cozinha. Além disso, adicionei figos secos e nozes! Já a versão da minha tia preta leva ainda goiabada picada...O sabor deste bolo me remete um pouco ao delicioso e extinto “bolinha de frutas”, que era parecido com um pão de mel recheado de figos da Kopenhagem. Quem não se lembra? Era o que eu mais gostava da rede. Aliás, tudo que eu e minhas irmãs gostamos sai de linha, ou seja, com certeza não somos padrão de consumo em relação à população! (hahaha!). O bolo já é delicioso sem cobertura ou recheio, mas a ala masculina de casa ama todo tipo de chocolate em porção extra. Sendo assim, geralmente faço uma ganache de chocolate meio amargo para acompanhar esta receita. Meu marido fala que este bolo é muito parecido com um que comíamos em uma cafeteria em Londres em Brick Lane (Que saudade!), mas, claro, sem os figos e as nozes! O aroma da infusão da canela, dos cravos e, logo em seguida, o perfume do bolo assando me leva aos ares das tardes frias do outono Londrino, em que uma boa xícara de chá e uma fatia generosa de um belo bolo de textura densa e uma cor bem escura me traziam conforto, quando a saudade da família rondava meus pensamentos! Bem, chega de nostalgia, pois este bolo é tudo de bom!

 

 

 

BOLO NEGA MALUCA

 

           Preparo:  2 horas                                                 Serve: 8 a 10 pessoas

 

 

Ingredientes:

- 1 ½ xícaras de chá de infusão (2 ½ xícaras de água com  4 paus de canela, 4 cravos, 1 colher de sobremesa de erva doce)

- 3 ovos temperatura ambiente

- 1 ½ xícaras de açúcar refinado peneirado

- 1 xícara de chá de óleo

- 1 xícara de chá de chocolate meio amargo peneirado

- 2 xícaras de chá de farinha peneirada

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- ½ xícara de chá de figos secos cortados em cubos pequenos (opcional)

- ½ xícara de chá de nozes picadas (opcional)

 

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;

 

2. Unte uma forma com manteiga e peneire o chocolate;

 

3. Coloque 2 xícaras e meia de água para ferver com as canelas, os cravos e a erva doce;

 

4. Na batedeira, coloque açúcar, óleo, ovos e bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea;

 

5. Em seguida, dissolva o chocolate na infusão e acrescente-o na batedeira, aos poucos, intercalando com a farinha de trigo peneirada;

 

6. Por último, adicione o fermento;

 

7. Desligue a batedeira, coloque as nozes com o figo e, com uma ajuda de uma pá de bolo, misture bem a massa;

 

8. Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno;

 

9. O bolo assará por volta de 50 minutos. Espete um palito, caso saia limpo, o bolo estará pronto;

 

10. Retire do forno e deixe esfriar uns 15 minutos; em seguida, desenforme;

 

11. Quando o bolo estiver frio, espalhe a ganache por cima.

 

 

GANACHE DE CHOCOLATE  50%

Ingredientes:

- 150 gramas de chocolate meio amargo

- 180 ml (3/4 de xícara) de creme de leite fresco 

 

Preparo:

1. Quebre o chocolate com as mãos;

 

2. Em uma panela, acrescente o chocolate e o creme de leite;

 

3. Derreta em banho-maria no fogão;

 

4. Assim que o chocolate derreter, retire do forno e deixe esfriar.

 

Observação: Caso você queira fazer um bolo em camadas, asse-o em assadeiras separadas, pois o bolo é muito delicado para ser dividido ao meio para ser recheado. Além disso, faça o dobro da receita da ganache.  Umedeça as camadas do bolo com licor ou leite antes de passar a ganache.

24/ 10 / 2015

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