FESTA JUNINA, PEDE CABIDELA!

De longe, festa junina é a minha festa predileta. Adoro as comidas típicas, as músicas, as roupas e, se terminar em quadrilha, fico no céu! Sempre que pode, minha família organiza uma festa junina para reunir amigos e familiares. Lembro que, quando eu era pequena, sempre ensaiva a quadrilha, ficava entusiamada com a dança, em que cada criança tinha o seu par. Mas, chegava no dia, ninguém me convencia que deveria dançar, começava aí o pesadelo da minha mãe. Pois, sobrava para ela escutar as lamentações da mãe do meu par e da minha professora, além claro, de ser fuzilada com os olhares dos familiares do meu par, pobre garotinho! (hahaha). Bem, vamos deixar de lado minha falta de companheirismo com o coleguinha, pois hoje vou compartilhar com vocês um lanche diferente, que não perde em nada para o pernil, a cabidela! Falo isso, pois eu sempre me acabo no lanche de pernil com vinagrete e queijo, como até dois! A receita da cabidela foi passada pela minha sogra. É sempre um sucesso quando saboreada! Lógico que fica ótimo se preparada para outras ocasiões, como para festa infantil. A parte boa dessa preparação é que rende muito, sendo assim, meu almoço no dia seguinte sempre está garantido quando a preparamos! 

 

CABIDELA

                Preparo: 5 horas                                    Serve: 50 lanchinhos 

 

Ingredientes:

- 1 kg de carne de vaca em cubos pequenos (ponta de alcatra ou coxão mole)

- 300 gramas de paio em cubos

- 1 kg de peito de frango em cubos pequenos

- 200 gramas de bacon em cubos

 

Molho:

Ingredientes:

- 1 kg de tomate sem sementes

- ½ kg de pimentão vermelho sem sementes

- 1 maço de alho poró

- 2 cebolas médias

- ½ cabeça de alho

- 1 maço de cheiro-verde

- azeite a gosto

- sal a gosto (eu coloco 1 colher de sopa)

- pitada de açúcar

 

 

Preparo:

1. Forre o fundo de uma panela com o bacon. Em seguida, coloque os cubos de carne, depois os de frango e os de paio;

1°camada: bacon

2°camada: carne de vaca

3°camada: carne de frango

4°camada: paio 

5°camada: molho e azeite

 

2. Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e joque por cima de tudo;

 

3. Por último, regue com azeite. Cozinhe em fogo baixo por volta de 4 horas, sacuda a panela às vezes, para verificar se não está grudando no fundo. Se preferir faça na panela de pressão, será mais rápido;

 

4. A carne ficará bem macia e, quando mexida com uma colher desfiará facilmente.

 

Sugestão: Compre pão próprio para cabidela. Este pão não possui miolo, sendo assim, é só fazer um furo para colocar a carne, não precisa cortar com a faca, é só encher com a carne!

27/ 06/ 2016

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