ANIVERSÁRIO PEDE CARNE DE ANIVERSÁRIO

Quando éramos crianças, minha mãe sempre preparava esta carne nos nossos aniversários, tanto que a referimos como “carne de aniversário”. Esta receita foi passada por uma grande amiga da minha mãe, Marlene. Ela nunca tinha preparado-a, apenas experimentado na casa de sua cunhada em Presidente Prudente-SP. Um certo dia, minha mãe fez e a convidou para comer. Assim que experimentou, disse: “Nossa Gê, que carne gostosa, como você fez? Me passe a receita!” (hahaha!). Lembro-me que minha casa era sempre cheia de visitas, era invadida pelo cheiro indiscutível do café e sempre tinha algum quitute feito pela minha mãe! Isso tudo, lógico, regado a muitas gargalhadas, crianças correndo pela sala e muitas trocas de receitas! Esta carne, sem sombra de dúvidas, é minha recordação de infância, sempre que a como, ela me remete ao gostinho do passado, quando vivia no mundo da fantasia, sem preocupações e cercada pela inocência. Agradeço e admiro muito minha mãe, que sempre deixou a porta de casa aberta para todos. Sendo assim, guardo recordações incríveis da minha infância, que, na sua maioria, tinha um gostinho de novidade, claro que, às vezes, minha mãe fazia coisas terríveis para comer, mas estas recordações pulamos! Ah, outro dia minha mãe comeu na casa da sua amiga Chiquita esta carne, mas, além de ser temperada, como a receita abaixo, ela acrescentou pimentões e azeitonas verdes bem picadinhos. Minha mãe adorou, vale a dica!

LAGARTO TEMPERADO

 

                    Preparo:  3 horas                                      Serve: 25 pessoas

 

 

Ingredientes:

- 1 Kg de lagarto

- 4 dentes de alho

- 4 folhas de louro

- 8 grãos de pimenta do reino

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 6 tomates sem peles e sementes cortados em cubos

- 5 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

- 1 xícara de chá de vinagre branco

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

 

 

Preparo:

1. Coloque na panela de pressão lagarto, dentes de alho, folhas de louro, os grãos de pimenta, uma colher de sopa de rasa de sal, cubra com a água e deixe a carne cozinhar até ficar macia (mais ou menos por 30 minutos);

 

2. Depois de cozido, reserve o lagarto na geladeira, pois a carne deverá ficar bem gelada para ser cortada e, de preferência que sejam cortes bem fininhos;

 

3. Em seguida, em uma panela, refogue no azeite a cebola, até ficar macia e depois acrescente os tomates, sal e refogue por mais um pouco. Coloque o vinagre e deixe cozinhar por três minutos e reserve;

 

4. Em uma travessa, intercale camadas do lagarto fatiado com o refogado de tomates com cebola e regue tudo com muito azeite. Deixe esfriar e sirva com pão Francês ou de sua preferência. 

 

Observação: O sabor fica mais intenso se for preparado no dia anteior de servir. Esta receita fica ótima se fizer um pesto de alcaparras, em vez de colocar o refogado de cebolas com tomate e vinagre!

09/ 03/ 2016

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