CURRY EXPRESSO

Esta é mais uma das receitas da minha irmã mais velha. Mas, vale lembrar que o repertório dela é bem limitado(hahaha!). Sua diversidade na cozinha é hilária, mas tudo por conta da sua obsessão por guacamole, pois na grande maioria esta é a base da sua alimentação, coitado do marido, vai ficar verde de tanto guacamole! Bem, guacamole à parte, ela acertou em cheio neste curry, além de seu preparo ser facílimo, fica uma delícia, bem temperado e, na hora do seu cozimento, o aroma do curry invade a casa, que na minha opinião é fantástico! Geralmente, sempre quando eu faço este prato sirvo com chutney de manga, e, confesso, que fica bárbaro, os sabores se completam! Bem, a receita original da minha irmã não leva iogurte. Só deixa o frango marinar no curry e limão. Mas, eu prefiro e acho que o frango fica mais macio e saboroso no iogurte. Fica a dica! Quando minha irmã mais nova está em casa, eu coloco iogurte sem lactose, pois ela é intolerante! Além deste chutney, eu preparo batatas rústicas, mas, às vezes, na correria vai batata palha extra fina, minha preferida! Para quem gosta de fazer algo diferente e fácil na hora de receber os amigos em casa, pode fazer de olhos fechados que será muito bem apreciado. Agradará a todos! 

CURRY DE FRANGO

 

                   Preparo:  1 hora e 10 minutos                          Serve: 4 pessoas   

 

Ingredientes:

- 2 peitos de frangos cortados em cubos (600 gramas)

- 2 colheres de sopa de curry

- suco de um limão tahiti

- 1 pote de iogurte (200 gramas)

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

- 1 colher de sopa cheia de gengibre ralado

- 1 cebola grande em cubos

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 vidro de leite de coco (250 ml)

- 1 cubo de caldo de frango

- ¾ de xícara de castanha de caju

- 1 xícara de salsinha ou coentro picados

 

 

Preparo:

1. Corte o peito de frango em cubos. Em seguida, faça uma pasta com o curry,  limão e misture no iogurte. Deixe o frango marinar nesta mistura de 20 a 30 minutos;

 

2. Depois, pique a pimenta e a cebola em cubos, rale o gengibre e os refogue no azeite. Acrescente o frango com o marinado e cozinhe;

 

3. Adicione o leite de coco, caldo de frango e deixe apurar o molho, ou seja, para que fique encorpado. Prove para verificar o tempero, se preferir acrescente sal (Geralmente eu adiciono 1 colher rasa de chá de sal);

 

4. Antes de servir, coloque as castanhas de caju e a salsinha. Eu sirvo este prato com arroz branco, batata palha, chutney de manga e uma bela salada de folhas!

 

CHUTNEY DE MANGA

            Preparo: 35-40 minutos                                 Serve: 8 porções       

 

Ingredientes:

- 2 maças descascadas e cortadas em cubos

- 1 manga madura grande

- 1 colher de sopa cheia de gengibre ralado

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 pimenta vermelha sem sementes cortadas em pedaços pequenos

- ½ xícara de chá de uva passas branca

- ½ abacaxi cortado em pedaços pequenos

- 1 pau de canela

 

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo para cozinhá-los. O ideal é que permaneça alguns pedaços de frutas no chutney;

 

2. Se necessário acrescente água aos poucos, a fim dos ingredientes ficarem macios. Caso você ache que preparar o chutney será muito trabalhoso e, mesmo assim você tem uma queda por ingredientes adocicados, acrescente pedaços de abacaxi no curry na hora da finalização do prato. O sabor ficará delicioso!

31/ 10 / 2015

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