"IRMÃ NO SEU MOMENTO"

Minha irmã mais velha é muito no mundo dela, ou seja, ela não se preocupa com nada, apenas com suas coisas! Nós brincamos, que caso morra de repente, demorará uns três dias para partir de tão calma que ela é! Mas, por outro lado, essa sua calma, com certeza, lhe renderá muitos anos de vida, ou o melhor, do mal de estresse, ela passa longe! Já, o marido é ligado em 220 volts! É neste descompasso que eles se completam! Brincadeiras à parte, ela é muito boa e generosa, mas seus devaneios ficam a cargo de objetos de design e jóias. A influência e a genética foram muito fortes, estas duas arianas são muito parecidas: mãe e filha! E para a tristeza dos homens, ou seja, do meu pai e do libanês, elas só têm olhos para coisas caras! Bem, com toda sua calma interior, minha irmã consegue garimpar receitas muito boas. E foi ela quem me passou esta receita ótima de peixe. Quando fomos para Punta del leste, na casa do meu cunhado em Manantiales, fizemos este prato. A receita é dela, mas foi preparada por minha mãe, é claro! Juliana, para variar, estava fazendo projetos. Arquiteta! Certo dia, depois da praia, eu e minha mãe estávamos andando de bobeira, quando nos deparamos com o mercado local de peixe e, sem pensar, voltamos para casa cheia de frutos do mar! De acompanhamento fizemos um arroz branco e cenoura caramelizada, com um bom vinho branco uruguaio. O vinho Tannat, típico Uruguaio, compramos para presentear os maridos, pois, aliás, foi uma viagem apenas feminina!

FILÉ SAINT PETER AO MOLHO DE MANTEIGA COM LIMÃO

 

                Preparo: 1 hora                                          Serve: 5 porções

 

Peixe:

Ingredientes:

- 630 gramas de Filé de Saint Peter (5 filés)

- 1 colheres de sopa de maisena

- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca temperada (70 gramas)*

- 1/4 xícara de chá de farinha de trigo (36 gramas)

- Pimenta do reino a gosto

- Sal a gosto

 

 

Preparo:

1. Em uma vasilha, faça uma mistura com a maisena, farinha de rosca temperada, trigo e reserve;

 

2. Depois, tempere os filés de peixe com pimenta do reino, azeite e sal;

 

3. Em seguida, passe os filés nessa mistura até que cubra-os por inteiro e reserve-os;

 

4. Coloque óleo em uma panela, mas apenas para cobrir o fundo dela e leve ao fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, coloque os filés para grelhar, até que fiquem dourados e reserve-os;

 

 

*Farinha de rosca temperada

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha de pão

- 1 pacote de queijo ralado

- 3 colheres de sopa de ervas secas (orégano, alecrim, tomilho)

Se quiser pode colocar alho e cebola desidratados

1. Misturar todos os ingredientes e guardar em um recipiente hermético. É um ingrediente coringa para colocar em várias pratos, fica ótimo para colocar por cima  de preparações que serão gratinadas.

 

 

Molho de limão:

Ingredientes:

- 100 gramas de manteiga

- 1 limão siciliano (utilizar as raspas e o suco)

- ½ xícara de chá de alcaparras (60 gramas)

- ½ xícara de chá de amêndoas laminadas (60 gramas)

- 1 colher de sobremesa rasa de sal

- Salsinha a gosto

 

Preparo:

1. Na mesma panela que o peixe foi grelhado, adicione a manteiga para que derreta;

 

2. Em seguida, acrescente o suco e as raspas de limão, as alcaparras, o sal e deixe cozinhar por alguns minutos, a fim de que o molho incorpore. Resultará em um molho ralo;

 

3. Coloque os filés de peixe em uma travessa, despeje o molho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por alguns minutos, apenas para aquecê-los. Tome cuidado na hora de colocá-los na travessa, pois a carne é muito delicada e poderá se desmanchar;

 

4. Para finalizar, salpique um pouco de salsinha fresca e as lâminas de amêndoas tostadas.

 

 

CENOURA CARAMELIZADA

                Preparo:  30 minutos                            Serve: 3 pessoas

 

Ingredientes:

- 3 cenouras grandes cortadas em lâminas finas

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de açúcar

 

Preparo:

1. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Em seguida, coloque em uma panela e cubra-as com água para cozinhá-las. Não coloque muito água, pois o ideal é que ela seque com o cozimento;

 

2. Assim que estiverem cozidas e sem água, adicione manteiga, açúcar e deixe cozinhar até as cenouras ficarem caramelizadas. Sirva de acompanhamento com o filé de Saint Peter.

02/ 04/ 2016

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