 |  |  |
|---|---|---|
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
NOVAS DESCOBERTAS, DOCE E PICANTE
A primeira vez que provei esse frango com laranja foi nos EUA, no restaurante chinês badalado Hakkasan, em Miami. Ele oferece aos clientes uma versão mais sofisticada deste prato: tiras de frango bem crocantes com molho e pedaços de laranja. A versão tradicional desse frango com laranja é super saboreada pelos americanos, ou seja, é possível encontrar no cardápio de qualquer fast food, inclusive ele é o carro chefe da famosa rede de comida chinesa Panda Express. A mistura do sabor agridoce com o picante do molho é uma das características desta preparação, ou, ainda, da própria culinária chinesa, em que os cinco elementos do sabor são muito bem trabalhados por essa cultura. Geralmente, esse frango é acompanhado de arroz branco, mas para dar um toque a mais ao sabor adocicado, faço arroz chop suey de acompanhamento, receita do Buddy Valastro. Combinação incrível aqui em casa, aceitação unânime entre as crianças e os adultos. Na versão original, para o frango ficar crocante, ele é frito, mas eu apenas grelho-o na wok bem quente com um pouco de óleo. Além disso, não utilizo maizena para engrossar o molho, deixo-o reduzir, para ficar encorpado. Tanto o frango com molho de laranja quanto o arroz chop suey são perfeitos para ser preparados para várias pessoas, pois rendem muito! Espero que apreciem. Vamos à receita!
15/ 07/ 2016
FRANGO COM MOLHO DE LARANJA (Orange Chicken)
Preparo: 1 hora e trinta minutos Serve: 6-8 pessoas
Frango
Ingredientes:
- 2 peitos de frangos (1 Kg)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
Molho de laranja
Ingredientes:
- óleo de gergelim
- óleo vegetal
- 2 dentes de alho esmagados
- ½ cebola cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em pedaços pequenos
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- Raspas da casca de uma laranja
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo
- ¼ de xícara de chá de molho de soja
- 1/3 de xícara de chá de vinagre de arroz
- 1 xícara de chá de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de gergelim tostado
Preparo:
1. Corte os peitos de frango em tiras ou em cubos. Em seguida, tempere-os com sal, pimenta do reino e deixe descansar por trinta minutos, para pegar tempero;
2. Enquanto isso, prepare o molho. Numa panela, coloque uma colher de sopa de óleo de gergelim, refogue o alho, a cebola, o gengibre e a pimenta dedo de moça;
3. Em sequência, coloque o suco de laranja, as raspas de laranja, açúcar mascavo, molho de soja e o vinagre. Mexa tudo, deixe ferver para que reduza e forme um molho encorpado;
4. Para o frango, depois da espera do tempero, empane-os na farinha de trigo. Em seguida, aqueça bem a wok, acrescente o óleo de gergelim e o vegetal, mas não coloque muito, pois apenas grelharemos o frango, e não os fritaremos. Grelhe-os aos pouco e reserve-os;
5. Nessa mesma wok, adicione todos os frangos, despeje o molho de laranja reduzido, mexa bem e cozinhe para encorpar os ingredientes. Caso ache que a mistura esteja com pouco molho, acrescente um pouco de suco de laranja, mexa bem e cozinhe. Finalize com cebolinha picada e sementes de gergelim.
