NOVAS DESCOBERTAS, DOCE E PICANTE

A primeira vez que provei esse frango com laranja foi nos EUA, no restaurante chinês badalado Hakkasan, em Miami. Ele oferece aos clientes uma versão mais sofisticada deste prato: tiras de frango bem crocantes com molho e pedaços de laranja. A versão tradicional desse frango com laranja é super saboreada pelos americanos, ou seja, é possível encontrar no cardápio de qualquer fast food, inclusive ele é o carro chefe da famosa rede de comida chinesa Panda Express. A mistura do sabor agridoce com o picante do molho é uma das características desta preparação, ou, ainda, da própria culinária chinesa, em que os cinco elementos do sabor são muito bem trabalhados por essa cultura. Geralmente, esse frango é acompanhado de arroz branco, mas para dar um toque a mais ao sabor adocicado, faço arroz chop suey de acompanhamento, receita do Buddy Valastro. Combinação incrível aqui em casa, aceitação unânime entre as crianças e os adultos. Na versão original, para o frango ficar crocante, ele é frito, mas eu apenas grelho-o na wok bem quente com um pouco de óleo. Além disso, não utilizo maizena para engrossar o molho, deixo-o reduzir, para ficar encorpado. Tanto o frango com molho de laranja quanto o arroz chop suey são perfeitos para ser preparados para várias pessoas, pois rendem muito! Espero que apreciem. Vamos à receita!

15/ 07/ 2016

FRANGO COM MOLHO DE LARANJA (Orange Chicken)

 

              Preparo: 1 hora e trinta minutos                      Serve: 6-8 pessoas

 

Frango

Ingredientes:

- 2 peitos de frangos (1 Kg)

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

 

Molho de laranja

Ingredientes:

- óleo de gergelim

- óleo vegetal

- 2 dentes de alho esmagados

- ½ cebola cortada em cubos pequenos

- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em pedaços pequenos

- 1 xícara de chá de suco de laranja

- Raspas da casca de uma laranja

- ½ xícara de chá de açúcar mascavo

- ¼ de xícara de chá de molho de soja

- 1/3 de xícara de chá de vinagre de arroz

- 1 xícara de chá de cebolinha picada

- 1 colher de sopa de gergelim tostado

 

Preparo:

1. Corte os peitos de frango em tiras ou em cubos. Em seguida, tempere-os com sal, pimenta do reino e deixe descansar por trinta minutos, para pegar tempero;

 

2. Enquanto isso, prepare o molho. Numa panela, coloque uma colher de sopa de óleo de gergelim, refogue o alho, a cebola, o gengibre e a pimenta dedo de moça;

 

3. Em sequência, coloque o suco de laranja, as raspas de laranja, açúcar mascavo, molho de soja e o vinagre. Mexa tudo, deixe ferver para que reduza e forme um molho encorpado;

 

4. Para o frango, depois da espera do tempero, empane-os na farinha de trigo. Em seguida, aqueça bem a wok, acrescente o óleo de gergelim e o vegetal, mas não coloque muito, pois apenas grelharemos o frango, e não os fritaremos. Grelhe-os aos pouco e reserve-os;

 

5. Nessa mesma wok, adicione todos os frangos, despeje o molho de laranja reduzido, mexa bem e cozinhe para encorpar os ingredientes. Caso ache que a mistura esteja com pouco molho, acrescente um pouco de suco de laranja, mexa bem e cozinhe. Finalize com cebolinha picada e sementes de gergelim.