SABORES DA INFÂNCIA

Sabe aquelas tortinhas super saborosas, que são impossíveis de comer apenas uma? Exatamente essas benditas fazem parte da minha recordação de infância! Eu lembro que a minha mãe sempre as preparavam, nos fins de tardes. De sabor super suave, agradam crianças e adultos! Só precisa fazer um bom creme de confeiteiro e caramelar fatias de maçãs! Você pode ainda agilizar o preparo do creme de confeiteiro e comprar o pó pronto para seu preparo; apenas precisa reconstituí-lo com leite, ovos e levar ao fogo. O encontramos na própria loja que vende as tortinhas folhadas. No caso, eu compro tanto as tortinhas quanto o pó na loja Arosa em Campinas-SP. Mas, eu ainda prefiro fazer meu próprio creme de confeiteiro. Depois dessa dica, não tem escapatória, faça e saboreie essas delicinhas! Bem, o único ponto a tomar cuidado é o seguinte: assim que encher as tortinhas com o creme, sirva-as logo, pois, passado algum tempo, elas ficam mole. Fica a dica! Ah, outro detalhe, pode variar a fruta que vai por cima, já fiz com framboesa e amora, fica muito bom também! Mas, a minha predileta é com maçã!

TORTINHAS DE MAÇÃS

 

           Preparo: 1 hora  20 minutos                                        Serve: 15 unidades

 

Creme de confeiteiro

Ingredientes:

- 500 ml de leite

- 2 gemas de ovos

- 1/2 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 80 gramas de açúcar refinado

- 2 colheres de sopa rasa de maisena

 

Preparo:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e cremoso;

 

2. Numa panela, coloque o leite, as raspas da fava da baunilha e leve para ferver em fogo baixo;

 

3. Acrescente, aos poucos, no leite, a mistura de ovos, a maisena e mexa sem parar até engrossar;

 

4. Em seguida, transfira o creme para um recipiente e coloque filme plástico grudado ao creme. Tal procedimento impedirá que forme uma película em cima do creme. Leve para esfriar na geladeira e reserve;

 

Maçã:

Ingredientes:

- 2 maçãs sem casca e miolo 

- Suco de um limão

- 3 colheres de sopa de açúcar

 

Preparo:

1. Lave bem as maçãs, retire a casca e o miolo. Corte-as em fatias finas ou rale-as no ralo grosso;

 

2. Coloque-as em uma panela, adicione o suco do limão e o açúcar;

 

3. Leve ao fogo e cozinhe as maçãs até reduzir o caldo que formará;

 

4. Deixe esfriar, pois será colocada em cima das tortinhas.

 

Montagem:

1. Bata o creme de confeiteiro na batedeira, para que volte a ser um creme bem homogêneo. Em seguida, prencha as tortinhas com o creme de confeiteiro. Na sequência, coloque um pouquinho da maçã caramelada. Disponha-as em uma travessa e sirva-as!

12 / 03/ 2017